12 Resep Opor Lebaran terbaru 2018 yang Gurih dan Enak

Ayam dan Bebek adalah bahan utama dalam membuat Opor dan saat ini kedua bahan tersebut sudah mulai mahal. Jika mendekati hari raya lebaran Idul Fitri antrian pedagang untuk dagangannya di pasar terbilang sulit. Ayam saja sudah mulai mahal dan sulit kita dapatkan apalagi dengan bebek jadi jika lebarannya inggin berbeda bunda harus mempersiapkan terlebih dahulu.

Rasa gurih pada kuah opor sangat menarik perhatian terlebih lagi kita nikmati bersama nasi hangat. Ada berbagai jenis opor yang bisa kita buat mulai dari opor ayam, bebek yang di campur dengan berbagai macam bahan. Bahan tambahan lainnya seperti Tahu, Tempe, Terong, Telur ataupun bumbu kuning lainnya. Cara membuatnya cukup mudah karena bunda pasti pernah mencobanya.


Jika menginginkan resep opor yang berbeda bunda bisa coba beberapa resep dibawah ini. Ada berbagai macam campuran pada opor yang bisa menghasilkan cita rasa tinggi. Saat berkumpul dengan keluarga bunda bisa menyajikan sesuatu yang berbeda. Opor sendiri bunda bisa buat dengan 2 rasa pedas untuk orang dewasa dan tidak pedas untuk anak anak.

12 Resep Opor Lebaran terbaru 2018 yang Gurih dan Enak

1. Opor Ayam Bumbu Kuning

Bahan bahan :
  • 500 gr ayam broiler (lebih baik kampung)
  • 1 lt santan dari 3/4 kelapa ukuran besar
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1/2 jempol lengkuas
  • 1 Batang serai geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1/2 sdt royco ayam
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdm gula pasir
  • Secukupnya minyak sayur untuk menumis
  • Secukupnya bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :
  1. Bersihkan ayam dg jeruk nipis, rebus 1 liter air sampai mendidih masukkan ayam masak sampai 1/2 matang, angkat dan tiriskan, buang airnya.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, kemiri, lada bubuk.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum hilang langunya masukkan lengkuas geprek, sere, salam, daun jeruk tuangi santan
  4. Masukkan ayam, masak sampai ayam matang mendidih
  5. Opor ayam bumbu kuning siap disajikan.

2. Opor Ayam Telur

Bahan bahan :
  • 1/2 ekor ayam kampung (saya pake ayam pedaging)
  • 3 telur ayam,rebus,kupas kulitnya
  • 2 bungkus kara 65ml
  • 2 daun salam
  • 2 cm lengkuas,geprek
  • 2 daun jeruk
  • 1 serai,geprek
  • Garam,gula pasir,gula jawa,kaldu jamur

Bumbu halus :
  • 6 bw merah
  • 2 bw putih
  • 4 kemiri,sangrai
  • 1 sdt ketumbar,sangrai
  • 1 cm kunyit,bakar
  • 1/4 sdt merica

Cara membuat :
  1. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi,tambahkan daun salam,serai,lengkuas
  2. Masukan ayam,aduk2 sampai ayam berubah warna
  3. Masukan santan,telur,garam,gula pasir,gula jawa,kaldu. Aduk2,biarkan mendidih
  4. Cek rasa. Tutup panci,masak dg api kecil sampai bumbu meresap dan ayam empuk
  5. Opor ayam telur siap disajikan.

3. Opor Ayam untuk Ketupat

Bahan bahan :
  • 1/2 ekor ayam
  • 1 bks santan kara
  • >>bumbu halus
  • 1 ruas kunyit
  • 1 batang serai
  • 1 lembar daun salam
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • jika suka Royco ayam

Cara membuat :
  1. Rebus ayam sebentar lalu tiriskan
  2. Ulek semua bumbu halus lalu tumis smp wangi dan berubah agak kcoklatan
  3. Masukan air 3gelas dan santan kara lalu masukan ayam aduk"supaya santan tdk pecah,rebus dgn api kcl smp matang masukan gula dan garam aduk"
  4. Kira"1/2jam br bnr" empuk jika air agak menyusut bisa di tambah ya mom matikan api taburi opor dgn bawang goreng siap di hidang kan dgn ketupat.

4. Opor Ayam kampung Campur Campur

Bahan bahan :
  • 7 porsi
  • 1 kg ayam kampung
  • 1/2 tempe sy potong jadi 8 buah
  • 6 buah tahu kecil
  • 2 liter air bisa lebih atau kurang
  • 4 sendok gula pasir
  • penyedap rasa
  • 5 lembar daun salam
  • 2 buah saun serai
  • bumbu yang dihaluskan..
  • 6 buah bawang merah
  • 6 buah bawang putih
  • 6 buah cabe
  • 1 jembut lada

Cara membuat :
  1. Potong ayam saya jadikan 15 potong cuci sampai bersih
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan,maaukan serai dan saun salam lalu masukan ayam nya aduk sebentar baru kasih air
  3. Masak sampai matang.

5. Opor Ayam Kentang

Bahan bahan :
  • 6 potong ayam, cuci bersih rebus sebentar buang busanya
  • 2 bh kentang, potong-potong
  • 1 bks santan instan kecil
  • 2 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 btg serai, geprek putihnya
  • Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu Halus :
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • 1 bh kunyit
  • 1 cm lengkuas muda
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdt merica

Cara membuat :
  1. Haluskan semua bumbu halus.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan rempah daun. Hingga harum. Lalu tuang sisa air rebusan ayam -/+ 450ml dan santan. Aduk rata.
  3. Masukkan ayam diamkan sampai berubah warna lalu masukkan kentang. Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga kuah sedikit mengental.
  4. Sajikan dengan taburan daun bawang, Selamat mencoba.

6. Opor Ayam Tahu Tempe sederhana

Bahan bahan :
  • untuk 5 porsi
  • 1/4 ayam saya potong jadi 12 bagian
  • 6 buah tahu kuning kecil
  • 1/2 tempe sy bagi jadi 6 potong
  • 1 buah kentang sy potong 4 bagian
  • 400 ml air + 1 bungkus kara
  • 4 lembar daun salam
  • 2 buah serai
  • secukupnya minyak goreng
  • penyedap rasa
  • 3 sdm gula pasir

Untuk bumbu yang dihaluskan :
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah cabe
  • 3 buah kunyit
  • sejumbut ketumbar
  • 1 sdt lada

Cara membuat :
  1. Cuci ayam sampai bersih
  2. Haluskan bumbu,,lalu tumis bumbu sampai harum,masukan salam dan serainya,baru masukan ayam aduk sebentar baru kasih air,sesudah mendih baru kasih kara,gula dan penyedap rasa
  3. Opor ayam tahu tempe nya siap disantap untuk buka puasa.

7. Opor Ayam plus Terong dan Ceker

Bahan bahan :
  • 1 kg ayam,potong potong
  • 2 buah terong,potong memanjang,jgn sampai putus
  • 1 kg ceker ayam+garam+ kayu manis direbus sampai empuk
  • 600 ml santan (dari 1 butir kelapa)
  • 1 ruas jari Laos
  • 1 batang serai
  • 1 genggam cabe rawit utuh

Blender :
  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri
  • 1 sdk teh jintan
  • 1 sdk teh merica
  • Garam
  • gula merah
  • kaldu bubuk

Cara membuat :
  1. Bawang, kemiri di iris halus lalu diblender.
  2. Masak sampai airnya mengering,tambahkan minyak lalu tumis sampai harum.
  3. Masukan ayam.masukan sisa bumbu.beri air kaldu masak sampai mendidih
  4. Masukan ceker dan terong dan cabe rawit dalam masakan.masak sampai semua bahan matang.
  5. Siap dihidangkan.

8. Opor Ayam Tempe Santan Putih

Bahan bahan :
  • 1/2 kg ayam (sy 4 potong paha)
  • 2 lbr daun salam (skip)
  • 1 btg sereh geprek
  • 2 lbr daun jeruk
  • topping : bawang goreng
  • 150 ml santan kental sedang

Bumbu halus :
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1/2 ruas kunyit (skip)
  • 1/2 ruas jahe
  • Secukupnya jinten(skip),lada,minyak,gula,garem

Cara membuat :
  1. Bersihkan ayam dan sisihkan. Lalu potong tempe sesuai selera.
  2. Blender bumbu dan tumis hingga harum.
  3. Masukkan ayamnya. Dan tumis bersama bumbu. Masukkan air beri garam lada gula serta penyedap bila perlu. Dan didihkan hingga ayam empuk.
  4. Masukkan tempenya dan tuang santan. Didihkan kembali tunggu hingga resap santan matang. Cicipi rasanya.
  5. Lalu hidangkan dengan lontong atau nasi. Serasa pengen cepat balek kampung.

9. Opor Ayam Nanas khas Palembang

Bahan bahan :
  • 500 gram ayam, potong-potong
  • 2 buah kentang, belah 4
  • 1 liter santan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, geprek
  • 1 ruas jari lengkuas, geprek
  • 1,5 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1/2 potong nanas, sebagian dipotong, sebagian diparut

Bumbu halus :
  • 1 sdt merica utuh
  • 4 butir kemiri
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruaa jari kunyit

Cara membuat :
  1. Tumis bumbu halus, sereh dan daun salam hingga wangi.
  2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
  3. Tuang santan, aduk rata hingga mendidih dan ayam empuk.
  4. Masukkan kentang, gula pasir, dan garam, aduk rata. Masak hingga kentang empuk.
  5. Terakhir masukkan nanas, aduk sebentar lalu angkat.
  6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

10. Opor Ayam Pedas

Bahan bahan :
  • 1/2 kg ayam
  • 400 ml santan (sedikit kental)
  • 3 siung bawang merah
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah sereh

Bumbu halus :
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 5 buah cabai rawit setan
  • garam, gula, penyedap, air, minyak (secukupnya)

Cara membuat :
  1. Cuci bersih ayam, lalu potong2
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah yang sudah di rajang, setelah wangi masukan bumbu halus, tumis hingga harum, masukan daun salam dan sereh
  3. Masukan ayam, beri air sekitar 200ml, tambahkan garam, gula, penyedap (bila di inginkan) tutup wajan rebus ayam hingga empuk dan air menyusut
  4. Setelah itu, tambahkan santan, biarkan mendidih sambil di aduk
  5. Cicipi... Setelah rasanya pas, angkat lalu sajikan Opor Ayam Pedasnya.

11. Opor Bebek Kaya Rempah

Bahan bahan : 
  • 2 ekor Bebek uk sedang, potong2
  • 1/4 btr Nanas parut
  • haluskan
  • 15 siung Bawang Merah
  • 10 siung Bawang Putih
  • 8 btr Kemiri
  • 1 sdt Merica
  • 1 sdt Ketumbar
  • 1 sdt Jintan
  • 2 cm Kunyit
  • 2 cm Jahe

Bumbu lain :
  • 5 btr Cengkih
  • Kapulaga
  • Bunga Lawang
  • 5 lbr Daun Jeruk
  • 4 lbr Daun Salam
  • 3 btg Serai geprek
  • 2 cm lengkuas geprek
  • 2 cm Kayu Manis
  • 500 ml Santan Kental
  • 1000 ml Santan Encer
  • secukupnya gula, garam
  • Minyak Goreng

Cara membuat :
  1. Daging Bebek yang sdh dicuci bersih dan potong2 dilumuri dengan parutan Nanas agar mudah empuk. Diamkan selama 30 menit.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan layu masukkan daging bebek dan bumbu2 lainnya aduk rata diamkan 3 menit. Tambahkan santan encer tutup.
  3. Koreksi rasa, biarkan santan menyusut koreksi kematangan jika sdh agak lunak tambahkan santan kental. Biarkan mendidih beberapa saat, angkat.
  4. Sajikan Opor Bebek dengan taburan Bawang Goreng.

12. Opor Bebek Bumbu Kuning

Bahan bahan :
  • 8 porsi
  • 1 ekor bebek
  • 2 bks santan kara
  • 3 buah daun salam
  • 1 jengkal sereh
  • 1 bks royco rasa ayam
  • secukupnya gula merah
  • secukupnya air

Bumbu halus :
  • secukupnya merica
  • secukupnya ketumbar
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 buah kemiri
  • 1 sdk makan garam

Cara membuat :
  1. Tips agar daging bebek tidak bau apek setelah diolah: sebaiknya setelah dibersihkan bulunya bebek di bakar/dipanggang diatas bara api sampai minyak dari daging bebek keluar jangan lupa bolak-balik biar gak gosong
  2. Potong bebek mebjadi 8 bagian lalu cuci sampe bersih
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, masukan gula merah, daun salam dan sereh tambahkan air masukan daging bebek tutup dan tunggu sampe bumbu meresap dan daging bebek empuk
  4. Setelah daging bebek empuk masukan santan dan tambahkan air secukupnya tunggu sampai matang icip-icip tambahkan royco dan angkat.

Itulah kumpulan beberapa jenis resep dan cara membuat opor yang enak. Silahkan bunda simpan link artikel ini supaya di saat akan membuat opor sudah ada panduannya. Bunda juga bisa melihat resep masakan lainnya disini dengan mudah, Ada Resep Kue Lebaran, Minuman Segar sampai dengan berbagai masakan dari berbagai daerah di indonesia.