Resep Ayam Rica Rica Manado super Pedas dan Lezat

Ayam rica rica Manado terkenal dengan rasa pedasnya yang sungguh luar biasa. Dalam keluarga saya, mertua adalah orang manado yang suka membuat ayam rica rica. Awal saat menikmatinya cukup tersiksa dengan rasa pedasnya. Karena saya orang Jawa tidak begitu suka rasa pedas yang berlebihan.

Berawal dari masakan rica rica menadolah saya mulai menyukai masakan pedas. Rasanya cukup terasa dilidah dengan rempah rempah dan bumbu yang cukup banyak. Masakan rica rica menado ini cukup terkenal selain bisa dimasak sendiri ternyata bisa juga menjadi bisnis kuliner masakan Manado.


Untuk yang belum merasakan Rica rica manado bisa mencoba membuatnya dengan melihat bahan bahan dibawah ini. Cara membuatnyapun cukup mudah tetapi membutuhkan waktu sedikit lama karena bahan bahan yang dibutuhkan cukup banyak. Bagaimana bunda inggin mencoba membuat rica rica ayamnya ?

Resep Ayam Rica Rica Manado super Pedas dan Lezat

Bahan bahan :
10 potong
  • 1 ekor ayam (potong sesuai selera)
  • 1 buah jeruk nipis buat dicampur ke ayam

Bumbu halus :
  • 16 cabe merah keriting
  • 22 cabe rawit setan
  • 6 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Bumbu kering :
  • 1 batang sereh iris tipis/ digeprek kalo males ngiris
  • 5 lembar daun jeruk disobek sobek
  • 4 lembar daun salam remas remas
  • 1 lembar daun pandan (wajib) di ikat
  • 2 ikat kemangi (dipetik daun nya saja)

Bumbu bumbu lainnya :
  • Garam Secukupnya
  • Lada  Secukupnya
  • Gula pasir  Secukupnya
  • Minyak sayur  Secukupnya
  • Air  Secukupnya
  • Bumbu pelengkap
  • Bawang goreng

Cara membuat :
  1. Tahap pertama cuci bersih ayam, campur ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lumat lumat dan kemudian diamkan kira kira 15 menit dan letakkan di dalam kulkas.
  2. Sambil menunggu ayam yg direndam air jeruk nipis. Kita siapkan bumbu halus yg sudah dicuci bersih dan diblender jangan terlalu halus. Bumbu kering dicuci bersih juga, sereh diiris tipis, kemangi dipetik daunnya saja.
  3. Setelah ayam direndam selama 15 menit, cuci bersih lagi dan tiriskan. Kemudian goreng ayam sampai kuning keemasan, jangan terlalu kering.
  4. Siapkan wajan beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus, sambil bersihin bekas tempat bumbu kasih air secukupnya. Kemudian masukkan sereh, daun salam, daun pandan dan daun jeruk. Tumis sampe bumbu matang dan harum.
  5. Kemudian masukkan ayam yg sudah digoreng tadi, jika terlalu kering tambah air secukupnya agar bumbu bisa menyerap ke ayam. Masukkan garam lada gula pasir, aduk aduk, dan diamkan kira kira 5 menit. Cicipi koreksi rasa, Jika airnya sudah kering, masukkan daun kemangi dan aduk sesaat.
  6. Tahap terakhir Matikan kompor dan siap disantap bersama keluarga. Jika punya bawang goreng bisa bunda taburi diatasnya.

Nah itulah bahan bahan dan cara membuat ayam rica rica manado super pedas yang enak dan lezat. Selain bisa disajikan untuk keluarga, bunda juga bisa membuatnya untuk sebuah acara bersama teman teman kantor. Untuk bumbunya silahkan bunda sesuaikan dengan selera dan apabila tidak tahan terhadap pedasnya bisa mengurangi jumlah cabainya. Selamat mencoba membuat ayam rica rica manadonya bunda.